queso añejo de oveja gallego

Queixo Breogán de Ovella Curado 3 Kg

Prezo regular
€53,40
Prezo de venda
€53,40
Prezo regular
Esgotado
Prezo unitario
por 
Impostos incluídos.

Queixo de ovella madurado marca Breogán. Este queixo madurado elaborouse en Galicia, respectando os métodos tradicionais que xa usaban os nosos antepasados ​​para elaborar o queixo de ovella.

A través dun longo proceso de curación de 14 meses, este queixo de ovella curado ofrece un sabor e unha textura que farán as delicias dos amantes dos queixos fortes.

O segredo do queixo de ovella breogán está no leite

O leite cru de ovella criada en Galicia é o principal ingrediente deste queixo de ovella madurado. Aínda que os queixos de leite de vaca son moito máis populares nesta zona de España, tamén existe unha longa tradición na elaboración de produtos de ovella, onde o queixo é de especial importancia.

No proceso, este leite de alta calidade é callado, salgado e fermentado para crear unha base que despois se cura durante polo menos 14 meses. Grazas a este proceso, o queixo obtén un sabor máis intenso e unha textura máis seca. Isto tamén fai que o seu cheiro sexa especialmente característico. Así, o queixo de ovella envellecido é un queixo gourmet só apto para quen goza dos queixos máis intensos.

A característica casca negra deste queixo está elaborada só con aceite de oliva de primeira calidade. Grazas a iso realízase aínda máis o seu sabor e garante a correcta conservación no tempo.

PROPIEDADES

  • Queixo de ovella envellecido durante 14 meses
  • Elaborado en Galicia con leite cru de ovella de alta calidade
  • Sabor poderoso, aroma penetrante e textura magnífica

QUE É UN QUEIXO DE OVELLA CURADO?

Hai moitos tipos diferentes de queixo feito de ovella e pode ser difícil saber cal é cal.

A primeira forma de distinguir un queixo doutro é a súa orixe: vaca, cabra, ovella ou unha mestura dun ou varios destes leites.

Unha vez establecida a orixe dos queixos, a mellor forma de distinguir uns doutros é polo seu grao de curación. A curación do queixo é un proceso de maduración no que o ingrediente principal é o tempo. Aínda que tamén se poden utilizar diversas técnicas, como fumar.

No caso dos queixos de ovella podemos distinguir 4 graos:

Queixo de ovella brando cando o queixo se consume case tan pronto como está feito. Nesta fase o queixo adoita ser brando e ten unha textura máis suave.

Queixo semicurado. A denominación semicurada é probablemente a máis variable dun produtor a outro. En esencia, os queixos de ovella semicurados son queixos que levan menos de 6 meses de curación e que combinan o mellor de ambos mundos.

Queixo curado. Despois de 6 meses de curación, o queixo de ovella comeza a chamarse curado. Neste momento o queixo xa perdeu case todo o seu líquido. É por iso que o seu sabor e olor comezan a ser máis intensos. Ademais, a súa textura endurece.

Queixo madurado. Cando un queixo se cura durante 12 meses, comeza a considerarse un queixo de ovella avellentado. Do mesmo xeito que un bo viño en barrica, o tempo e un axeitado proceso de conservación permiten que o produto destaque o seu mellor sabor e aroma, convertendo a comida nunha delicatessen que só os máis gourmet poden apreciar. No caso do queixo criado de Breogán, o tempo de curación é de 14 meses.

COMO DESFRUTAR UN QUEIXO DE OVELLA CURADO?

Un bo queixo de ovella madurado é de por si un pracer para o padal. Por iso, a mellor forma de desfrutalo é só, como aperitivo, ou nunha táboa de embutidos. Este saboroso queixo combina á perfección co bo pan galego ou os bastonciños e cun bo viño branco novo e afroitado, como o Ribeiro ou o Albariño.

Unha parte moi importante para que a experiencia de gozar deste queixo de ovella envellecido sexa o mellor posible é o corte. A mellor forma de extraer todo o sabor deste manxar é facer cortes triangulares finos. Para iso, o mellor é ter un bo coitelo de queixo. Tamén podes gozar deste queixo cortándoo en cubos e perforándoo cun escarvadentes para levar o seu incrible sabor á boca.

PRESENTACIÓN

  • 1 queixo de 3 Kg

Descubre todos os queixos galegos que podes atopar na tenda online de Embutidos Montepicato