La Androlla Gallega es uno de los embutidos gallegos más sabrosos y desconocidos. Se trata de un embutido similar al botillo, botelo o butelo, por lo que es importante saber distinguirlos bien. En Galicia la Androlla es un preparado con carne de cerdo propio de las zonas montañosas de Ourense y Lugo, encontrándose en todos los concellos de Os Ancares y en los ayuntamientos más de la zona de Cabeza de Manzaneda y Pova de Trives. Son especialmente famosas las androllas de Navia de Suarna y de Viana do Bolo, localidades que cuentan con fiestas gastronómicas destinadas a disfrutar de este manjar que puedes comprar online aquí, en nuestra tienda online.
¿QUÉ ES LA ANDROLLA GALLEGA?
Para elaborar la Androlla se recurre sobre todo a la carne de la costilla del cerdo. Aunque puede incluir alguna porción de otras carnes. La carne se tritura, machaca y adereza con una mezcla de sal y especias y se embute en una tripa de cerdo o vacuno. Una vez realizado este proceso se ahúma con leña y se deja a curar.
Como es lógico, hay pequeñas variaciones de la receta según las diferentes zonas y cocineros. Por eso en Embutidos Montepicato usamos nuestra propia receta tradicional para elaborar nuestras androllas gallegas y que nos salgan con un sabor único y característico.
¿CÓMO SE COME LA ANDROLLA?
La androlla gallega es un embutido que se come cocida y lo más tradicional es acompañarla con cachelos y grelos o como parte de un cocido gallego.
La época ideal del año para disfrutar de una buena androlla de Galicia es el invierno dado que es un plato muy contundente, aunque con un sabor exquisito. En Galicia, lo habitual es prepararlas en la época del carnaval o entroido.
PROPIEDADES
- Embutido único y muy sabroso 100% gallego y elaborado artesanalmente.
- Ideal para disfrutar en los meses fríos
- Elaboradas con carne de calidad proveniente del cerdo
PRESENTACIÓN
Androlla con un peso de entre 300 y 350 gr
MODO DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN
Consumir dentro de los primeros 8 meses tras su elaboración. Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
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